Приготовление сахарного сиропа
Продукты: 1 кг сахарного песка, ¾ - 1 л воды.
Сахарный песок высыпать в эмалированную кастрюльку, залить кипящей водой, довести до кипения и варить на слабом огне 5-10 минут, снимая образующуюся пену. Готовый прозрачный сироп процедить сквозь марлю в сухую эмалированную или керамическую посуду и охладить.
Если сироп приготовлен с запасом, лучше весь его не ароматизировать, а перелить остывший сироп в стеклянные банки или бутылки и укупорить. Такой сироп может сохраняться довольно длительное время. Если при хранении на поверхности сиропа появятся кристаллы сахара, сироп надо повторно проварить, добавив в него немного воды.
Отдельное место занимают ароматические сиропы, приготовленные из
чая,
кофе, какао или
шоколада. Они могут использоваться как в качестве основных при приготовлении концентрированных сиропов, так и в качестве ароматических добавок при приготовлении молочных и фруктовых напитков с наполнителями или коктейлей с мороженым.
